carne

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¿Por qué se sella la carne?

¿Por qué sellar la carne? Primero, esta técnica se realiza en cortes grandes que no cuentan con una capa protectora como el bife ancho o tapa cuadril. ¿Para qué sirve? Al elevar la temperatura de las brasas y exponer nuestro corte de carne, se crea una capa protectora y se…

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