Panceta a la caja china

Panceta a la caja china

Ingredientes:

  • 2 kg panceta
  • Sal y pimienta negra (entera)
  • 6 ajos
  • 2 hojas de romero (de preferencia fresco)
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Triturar los ajos, la pimienta negra y el romero, e ir agregando el aceite de oliva hasta obtener una pasta.
  • Untar la panceta con sal y embadurnar con la pasta anterior.
  • Colocar la panceta en la caja china con el lado del pellejo hacia abajo por 1 hora y media. Voltear, realizar cortes en cuadritos en la piel y dejar cocinar hasta gratinar el pellejo.
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