¿Por qué se sella la carne?

¿Por qué sellar la carne?

Primero, esta técnica se realiza en cortes grandes que no cuentan con una capa protectora como el bife ancho o tapa cuadril.

¿Para qué sirve? Al elevar la temperatura de las brasas y exponer nuestro corte de carne, se crea una capa protectora y se evita que pierda sabor y los jugos. Luego del sellado, se debe retirar la carne a un fuego bajo hasta que se logre la cocción deseada y evitar que se queme.

De esta forma, la carne mantendrá todos sus jugos y su sabor internamente y al cortarla será todo un espectáculo para la vista y el paladar.

¡A disfrutar parrillero!

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